一、五香蚕豆

五香蚕豆真的是“老一辈”的下酒菜，因为如今已经不常见了，有时候会在超市看到油炸的五香蚕豆，吃起来酥酥脆脆的，算是一道小零食，而老一辈用来下酒的蚕豆其实是水煮的茴香豆，加上一些八角，香叶，五香粉等香料煮制而成，咸香味十足，用来下酒别有一番滋味。

二、拍黄瓜/凉拌千张

这两种下酒菜都是素菜，且排名不分先后，因为上桌率都太高了。拍黄瓜吃起来清口爽脆，喝酒必备，而“千张”就是我们平时常见的豆腐皮，切丝后凉拌，它不同于黄瓜的口感，鲜香中带着一股韧劲，越嚼越香，而且属于豆制品，吃起来也健康。

三、手撕烧鸡

在北方，10次喝酒至少有8次桌上都摆着一盘烧鸡，一般买来的是整只烧鸡，回家后自己处理，将烧鸡撕开，剩下的骨头丢弃，小时候最喜欢吃烧鸡腿，肉虽然厚实，但吃起来有滋有味，老一辈常说“烧鸡配酒，越喝越有”，而且吃的时候别等鸡肉咽下去再喝酒，而是要肉在嘴里准备咽的时候就喝酒，那味道绝了。

四、酱牛肉

酱牛肉虽好，但是太贵，作为下酒菜它当属“贵族“，爸爸说他们以前喝酒的时候很少吃酱牛肉，不舍得点，如今生活条件好了，”酱牛肉自由“算是实现了，但骨子里还是有点不舍得，就飞天茅台的话，酱牛肉应该算是下酒菜标配吧，毕竟是贵族配贵族，门当户对。

五、凉拌猪耳朵

说到凉拌猪耳朵，长辈们又气又笑，气的是现在的猪耳朵比以前贵的也太多了，笑的是再贵咱也算能买得起，只要舍得花钱想吃就吃。作为一个北方妹子，小小对猪耳朵的喜爱真是赞不绝口，猪耳朵吃起来又脆又香，加上特制的酱汁，简单一拌，别说下酒了，下饭也绰绰有余。

六、油炸花生米

油炸花生米是下酒菜中最经典的一个，不管是在家喝酒还是出门聚餐，花生米都是餐桌的常客。以前听朋友说花生米在酒桌上又叫“战斗到底”，因为花生米比较小颗，不好夹所以吃起来比较费时间，但它口感有特别酥脆，耐吃导致耐唠，尤其是喝酒时，往往一桌子菜都吃得差不多了，只有花生米还剩大半盘，用来就着喝酒正合适。