白糖和冰糖的区别是什么（红糖、白糖、冰糖有什么区别？）

红糖以及冰糖还有白糖是每个家庭必不可少的一种家庭调味剂，但是如何正确的应用这三种糖类，却很少有人知道。这三种糖类到底有什么区别呢？很多人都模棱两可，那么今天大厨就和大家分享一下这三种糖类的具体区别，以及用法，知道这三种糖类的区别之后，再也不害怕以后用错了。好了，话不多说，直接给大家上干货了。

首先我们先来讲一下红糖。红糖是以甘蔗为原料制成糖类，甘蔗经过榨汁然后再过滤，然后再将过滤好的榨汁液用小火进行熬煮。让汁液里面的水分慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后，会凝固成固体块状的粗糖。而我们最常见的传统性的粉末状红糖，就是由红糖块经过研磨，所制而成。

红糖唯一的缺点就是杂质多，但是它最大的优点就是保留了较多的甘蔗营养成分。

然后再了解一下白糖的生产过程，白糖则是由甘蔗或者是甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖则是由红糖的基础上进行提炼而成的，去除了里面的颜色，以及杂物。因此，就得到了白糖的提升。但此时白糖也丢弃了红糖中的一些营养成分。优质的白糖，它的纯度非常高，还有99.8%的蔗糖，这种白糖几乎是没有什么杂质的，因此看起来比较纯净。

最后再说一下冰糖。冰糖财是以白砂糖为原料，经过再溶以及结晶的，处理的而制成的大颗粒结晶糖。最终成品是白色的，像冰块一样。因此，因此，就有了冰糖的产生。

而冰糖又分为单晶体和多晶体，单晶体冰糖是规则型的透明晶状体，是上世纪60年代出品的新型冰糖，多晶冰糖又称为老冰糖以及土冰糖是由传统的工艺制成，从化学程度来讲，单晶冰糖以及和多晶冰糖是没有什么区别。但是从另一方面来，多晶冰糖的药用效果会更好一些。

从营养角度上看，无论是红糖白糖还是冰糖，它们的主要成分都是别蔗糖，都能给人体提供热量。从食疗的角度讲，它们都有着不同的食疗功效。红糖甘甜、性温，既能补血，还能活血化瘀。因此，在女性生理期间都选用红糖食用。体虚的人或者老年人吃红糖也是有益处的。但是红糖是温性，所以热性体质的人不宜多吃。

白糖味甘、性平，白糖又分为白砂糖以及绵砂糖。白砂糖一般用来炒菜食用，作为各种菜肴的调味品。而绵砂糖则用来凉拌吃，同时加入红茶，以及咖啡中调味也是最好的选择。

冰糖味甘、性平，因此，具有很好的去火作用。通常用来泡制药酒，以及炖煮各种补品食用。就比如我们平常喝的冰糖雪梨，以及冰糖燕窝都是以冰糖为原料做的。