苦瓜肉片的做法大全（苦瓜肉片别直接炒，多加这一步）

苦瓜炒肉这道菜可以说是荤素搭配得很好，苦瓜味道虽微苦，但好处非常多，首先它富含丰富的维生素C，维生素B1和矿物质，日常食用有利于清热消暑，降血糖降血脂，提高人体免疫力的作用，然后对于减脂的朋友也是一个很好的选择，苦瓜中的苦瓜素被称为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。既然好处那么多，那赶紧跟着小编来学会这道菜吧。

【准备食材】:猪肉，苦瓜，生抽，蚝油，食用油，食用盐，生姜，料酒。

【做法】:1.首先把苦瓜洗干净，切成四开，用勺子挖掉中间白色的瓜囊，挖干净，肉也洗干净。

2.将苦瓜和猪肉都切成薄片备用。

3.在切好的猪肉片里放入适量的盐，生抽和蚝油，用手抓匀，腌制几分钟，有料酒的也可以放点，另外有生姜的切成姜片备用。

4.在切好的苦瓜片放入适量的盐，腌制下。

5.腌制好的苦瓜多加这一步，炒出来不苦，就是再放进开水里焯一遍，这样才能更好的去掉苦味。

6.焯水后，捞出再用冷水洗一遍，沥掉水份，放碗里备用。

7.热锅热油，放入姜片，翻炒下，将腌制好的猪肉片也一起放入翻炒至变色。(这一步有葱蒜的可以一起放)

8.肉片翻炒变色有香味后，再把苦瓜片放进去翻炒。锅底太干可以放适量的清水，这一步可放适量的生抽，还有食用油翻炒调味，炒均匀就可出锅了。

好吃的苦瓜炒肉就做好了，要想苦瓜不苦，一定要多加这一步，腌制好挤出汁还要下水焯一遍，这样才能有效的去掉苦味。炒出来的苦瓜不苦，肉质还滑嫩，保证比饭店还好吃，喜欢的赶紧试试吧。