很多朋友会有一个苦恼，自己放进米缸的米明明是干干净净的。时间一长，打开米缸的时候，总能看到一群“外来物”，就是黑乎乎、麻利地跑来跑去的小虫子。这些外形像蚂蚁一样的小虫子就是日夜蚕食大米谷物的米虫。

为什么大米会凭空长虫？

米虫的专业学名叫“米象”，别称还有“谷牛”“蛘子”等。从“象”“牛”“蛘”就可以看出米虫强悍的“大胃王”特性。然而，米堆里不会凭空产生米虫。人们所看到的米虫，极有可能在稻谷生长、收割时期就已经有虫卵附着上。

农民的收割、商人的贩卖仅仅是在物理上去除大米中的杂质。而米虫的虫卵是肉眼无法看见的，因此它们早在稻米还有脱去谷衣的时候就已经“占山为王”了。

米虫堪称忍者，它不需要水就可以存活，而且有稻米的地方就是米虫的快乐天堂。并且，它们拥有强悍的繁殖能力和抵抗环境的能力。只需要几只米虫就可以迅速繁衍出整个米虫家族。米虫的寿命也很长，最长可存活2年的时间。

最恐怖的是，米虫在低温的时候会自动触发体内的“假死机制”，试图放松人类的警惕心。然而，等温度恢复正常的时候，米虫又会奇迹般地醒过来。继续蛀粮、繁衍，可谓“生生不息”。

米虫其实是广泛存在的，在特定的情况下它们才会迅速繁衍。它们不咬人也没有病菌，但就是格外地“烦人”。但米虫的存在其实也起着晴雨表的作用。

比如在有谷物又潮湿闷热的环境，最适合米虫的生长。我们可以用逆推法的思维设想，当米虫巨量又频繁地在米仓出现时，也可以推论该米仓的环境和气温不适宜储存。

对此，我们可以做出相应的整改，将大米储存到更干爽、洁净的地方。以此来保障谷物、大米的质量和营养。

大米生虫就不能吃了？

答案是否定的。米虫本身不含有致病菌，它们以啃食、破坏大米为生，其存在并不会威胁人体健康。米虫在米缸中的生活轨迹无非是吃米、繁殖、产卵、排泄，堪称当代“繁育专家”和“养生达人”。

当我们打开米缸看到米虫的时候，可以通过判断米粒被啃食的程度是否能吃。一般情况下，当米粒的完整度在80%以上的时候，说明米缸中的米虫族群处于繁殖初期。这时候，我们只需要进行清洗和挑拣的处理即可继续食用。

如果在大米表面看到大量的米虫，并且米粒被啃食严重，完整度只剩下30%至50%的时候，不建议食用。此时的米虫族群处于繁殖的旺盛期，虫卵、成虫、排泄物堆积成山。虽然没有什么致病菌，但米粒基本失去了营养价值。可将这些大米清洗干净，烹煮给家禽、家畜。

据了解，米虫喜欢在温度30摄氏度以下、湿度70度左右的环境中生长、繁殖。因此，我们可以通过改变贮藏大米的环境来减少米虫的产生。比如定期给米缸消毒、暴晒，将米缸放置于阴凉干燥的地方贮存等。

只要我们遵循科学烹煮的流程，把大米中的米虫、虫卵、排泄物都冲洗干净，在进行高温烹煮，基本不会有什么安全隐患。

实用的防虫技巧

人们在和米虫的斗争中积累了不少的经验，随着科学技术的发展，更加先进的消灭米虫的方法应运而生。

在物理上，可以采用清水漂洗法。米虫本身没有毒，只要多用清水漂洗，就可以洗干净米堆中的成虫及其排泄物。除此之外，还可以采用温度消杀法。米虫虽然顽固，但是既惧怕高温，又惧怕低温。

将大米冲洗干净之后，把调配适合的水进行高温烹煮，即可杀灭虫卵。另外，我们也可以将大米放进冰箱中冷冻一天一夜，再次拿出的米虫基本都被冻死了，此时我们只需要耐心将其挑出即可。

在化学上，我们可以选择米虫灭除剂来防止米虫的入侵。米虫天生好动，除了米缸之外，它还会广泛地出现在潮湿的墙壁缝隙、木头柜子、阴暗的边边角角中，进而侵害其他物品。我们可以根据米虫的生存特性，针对性地对上述地方喷洒消毒剂，防止米虫的繁衍。

小小米虫竟是中国储粮的宿敌

奇怪的是，对中国老百姓粮食产生如此重大威胁的米虫居然是“舶来品”。米虫原产自印度、马来西亚，印度和马来西亚都属于低纬度地区，光照强烈，盛产水稻、谷物。所以它们沿袭了老家的基因，不仅喜欢潮湿闷热的环境，还尤其喜欢谷物、干粮。

米虫大队迁徙到中国之后，长期“盘踞”于中国南方的广大地区，深入千家万户探粮、啃粮。并且，米虫走到哪里，都不忘繁殖大业。米虫的一生需要经过卵、幼虫、蛹、成虫等四个关键时期。并且，在其中的每一个时期，想要灭除它们都不是一件简单的事情。

虫卵肉眼看不见更加摸不着，幼虫又能轻易地深入大米内部掏空营养，蛹有坚固的保护套，成虫善用“假死”招数，人类经常对这些小小的生物束手无策。只能一边灭除米虫，一边宣传其害，避免人类的粮食和财产受损。

从上个世纪八十年代开始，米虫的入侵范围已经延展到了名贵的天麻上。正宗的天麻数量稀少、价格高昂，米虫的大量入侵使天麻失去了原有的价值，还造成了人类的经济损失。

米虫是公认的害虫之一，其广泛存在严重威胁了我国粮食储存的安全。但一般情况下，米缸里的米虫不会致病，通过重复漂洗、高温烹煮的过程就可以有效把米虫去除。因此，对于米里产虫的现象，不必过于担忧。我们需要做的就是改善贮藏大米的环境、用大火煮成熟饭即可。