大家好，今天给大家分享一个鸡蛋炒拉条的做法。

拉条子是我国西北地区日常饮食中常见的食物。拉条子吃起来比较筋道，有嚼劲，口感很好，吃起来也会比较满足，深受大家的喜爱。

特别是鸡蛋炒拉条，用的材料比较丰富，面条包裹着番茄酱，融合着浓浓的鸡蛋的香味，香气十足，让人胃口大开。

【原料】

• 和面

面粉250g 水120ml 盐2g 食用油少许

• 炒面

胡萝卜10g 洋葱10g 泡好的木耳2朵 青椒5g

红椒5g 番茄15g 小青菜1颗 盐3g 鸡精3g

生抽3ml 老抽1ml 鸡蛋1个 番茄酱5g

【做法】

1、面粉中加入盐，加水和成光滑的面团，饧面20分钟。

2、和好的面团分成大小均匀的剂子，搓成圆柱形的条，抹上一些油，继续饧面半小时。

3、饧放好的面剂子搓成长条，盘到盘子里，刷上油，继续饧面一个小时。

4、将饧好的面拉长。

6、将拉条子煮熟之后捞出，过一下凉水，放到一边备用。

7、先将鸡蛋炒到8成熟，下入洋葱、木耳、胡萝卜以及青红椒炒香。

8、下入番茄酱炒香之后少加一点水，放入煮好的拉条子，加盐、鸡精、生抽以及老抽调色调味。

9、大火翻炒均匀之后加入小青菜炒熟。

好了，美味的鸡蛋炒拉条就做好了~！

炒拉条子制作的关键

炒拉条子制作的关键就是面条的制作。面条在制作上，主要是和面、饧面。

面团和好、饧好之后，拉条子能够很容易拉扯开来。

面粉的选择，高筋面粉和中筋面粉都可以，中筋面粉加盐可以稍多一点，高筋面粉加盐可以稍微少一点。

500g中筋面粉加入5g盐，500g高筋面粉加入3g盐。盐不是越多越好，盐太多的话，面团韧性太足，很容易断裂，反而不容易拉伸。

拉条子的制作，饧面时间可以稍稍长一点，以2小时以上为好。饧面过程中抹上一点油，可以使面团松弛，容易拉伸。

好了，关于鸡蛋炒拉条的做法就在这里了，大家可以参考一下~！