五色糯米饭的植物染料是什么（天然食品色素，壮族三月三五色糯米饭）
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发布时间：2024-09-28 11:39:59
色泽鲜艳、清香软糯的五色糯米饭是壮族代表性符号之一，是“壮族三月三”必不可少的传统美食，也是一种念念不忘的故乡情怀
五色糯米饭是广西壮族自治区布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃，因呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。每年农历三月三、清明节、四月八、端午节等民间传统节日，广西各族人民普遍制作五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。
五色糯米饭主要采用天然植物萃取色素，属于大自然的馈赠。
采来紫蓝草（紫色）、黄母花或黄栀子或密蒙花（黄色）、红蓝草（红色）、枫树叶（黑），浸泡出各色颜液，选好优质糯米加以浸泡10个小时，浸泡后捞出五色糯米沥干水分，自然风干15分钟，风干后的五色糯米饭显示出绚丽的色彩。
紫蓝草（制作紫色糯米饭）
红蓝草（制作红色糯米饭）
密蒙花（黄色）
密蒙花可以晒干用，也可鲜
蓝色糯米饭除了使用上面的红蓝草加草木灰染制外，还可以使用蝶豆花染制。蝶豆花又称蓝蝴蝶
枫叶（制作黑色糯米）
用天然植物染成的五色糯米饭有一定的药用价值。如用来染红颜色的“红蓝草”具有生血作用，而染黑颜色用的枫叶，李时珍在《本草纲目》里说：枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。
那么好看又香的糯米饭，你也学起来吧！
