鲁菜文化是中国传统文化的一部分，在饮食文化中占据着非常重要的地位，同时鲁菜也是八大菜系之一，被人们称为八大菜系之首。

从传统上来讲，一般认为鲁菜是八大菜系之首，因为当时评八大菜系的时候是在清朝，而清廷的皇宫里面的菜以鲁菜为主，自然要把鲁菜放到第一位。但随着时代的发展，八大菜系的排名发生了微妙的变化，众说纷纭、莫衷一是。

看看下面这些传统鲁菜，都是鲁菜中的经典菜品，见多识广的你你过几道呢？哪道菜是你心目中的第一鲁菜？

1、德州扒鸡

德州扒鸡（图片来自网络）

德州扒鸡，鲁菜经典。“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史。因其色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美，而被广大食客所推崇。

2、油焖大虾

油焖大虾（图片来自网络）

鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮。

3、九转大肠

九转大肠（图片来自网络）

九转大肠，山东济南的传统名菜，鲁菜经典菜肴。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

4、葱烧海参

葱烧海参（图片来自网络）

鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

5、清汤燕菜

清汤燕菜（图片来自网络）

燕菜，又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。燕窝色白如雪，质地软滑，汤清澈晶莹，口味鲜醇，沁人心脾。燕窝色白如雪，质地软滑，汤清澈晶莹，口味鲜醇，营养价值很高。

6、四喜丸子

四喜丸子（图片来自网络）

四喜丸子是经典的鲁菜。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

7、坛子肉

坛子肉（图片来自网络）

坛子肉是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

8、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼（图片来源网络）

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

9、油爆双脆

油爆双脆（图片来源网络）

油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。

10、一品豆腐

一品豆腐（图片来源网络）

一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。

怎么样，你吃过几道呢？这十道菜能称为10大鲁菜吗？你心中的10大鲁菜又是哪十道呢？