香干芹菜家常做法（教你芹菜香干的家常做法 ）

今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“芹菜豆干炒肉”的做法，这是一道香辣开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

芹菜是一种很常见的蔬菜，因为芹菜的特殊香味，使得喜欢吃芹菜的人欲罢不能，芹菜富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源，芹菜的烹饪方法很多，也可以与各种食材搭配，可以做馅，还可以凉拌，最常见的就是炒来吃，而炒的话最常见的就是芹菜炒肉居多。

而今天给大家介绍芹菜的这种做法，是用芹菜、豆干、五花肉、辣椒一起炒的，做好的芹菜脆爽，味道香辣开胃好吃，是一道不错的下饭下酒菜，这道菜看似简单普通，但是比起大鱼大肉，不仅营养价值很高，而且绝对可以治疗食欲不佳的小伙伴。好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【芹菜香干炒肉】——

【制作主料】：芹菜1把、香干1个、五花肉1块、青红尖椒各2个

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、白糖1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉切成和硬币差不多厚的片、大蒜和生姜也切成片、大葱切成葱末、青红尖椒斜刀切成马耳朵，然后分别装盘备用。

【步骤二】：芹菜摘洗干净斜刀切成寸段、香干切成片，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把芹菜和豆干一起倒入锅中，大火焯水30秒钟，用以去除异味。

【步骤四】：把焯完水的豆干和芹菜捞出来，放入冷水中过一下水然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：热锅冷油，把五花肉倒入锅中，用中小火把五花肉炒熟，把油脂爆出来，然后放入葱姜蒜，把香味炒出来。

【步骤六】：葱姜蒜炒出香味，放入1勺料酒，继续翻炒出酒气，去腥增香，然后放入1勺老抽，用小火给五花肉上一下色。

【步骤七】：五花肉上完色，倒入芹菜、豆干、青红尖椒，同时放入少许盐、生抽2勺、 蚝油1勺、鸡精1勺、白糖1小勺。

【步骤八】：然后开大火翻炒均匀，让食材和调料充分融合入味，出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“芹菜香干炒肉”就制作完成，这道菜醇厚香浓的豆干也吸收了五花肉的肉香还有芹菜的清香，再有辣椒辣味的滋润，让这道菜香辣中带着鲜香的味道， 一口下去特别开胃下饭，你喜欢这道菜的做法吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节。

（1）制作这道菜最好选用水芹菜或者香芹来制作，这种芹菜香气浓郁，和豆干一起炒出来特别好吃。

（2）豆干和芹菜最好焯一下水，这样可以去除豆干和芹菜的异味。

（3）焯水的时候放一点盐和几滴植物油，可以让芹菜保持翠绿的颜色，同时可以减少营养流失。

（4）炒五花肉要热锅冷油，就是用油把锅烧热，倒出来，重新放入冷油，这样炒肉的时候不好粘锅。

（5）这道菜不要放入太多的盐或者不放，因为生抽、老抽、蚝油都是咸的。